香煎茄饼做法

香煎茄饼做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 10:25:45

香煎茄饼做法

猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。

香葱切成葱花,生姜切成姜末。

茄子去皮,切成中间连带的薄片,这就是茄夹,用来做夹肉馅,千万别切断了啊,切断了就不能夹肉馅了。

把切的薄片立即投入清水中,这样可以使茄片不易氧化发黑,又可以吸收一定水分保持鲜嫩。

也可以用清水冲洗,那样茄子的切口更加白亮。

待茄子切口不变黑了,切好后装盘备用。

肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。

最后放入生抽,然后,把肉馅的调料拌匀,备用。

把肉馅夹到茄夹中,并用手均匀按平,摆在盘中,备用。

把鸡蛋打入容器中,用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水,并把水和蛋液搅拌均匀。

蛋液搅拌均匀后,加入200克左右的普通面粉。

把面粉均匀搅拌到蛋液中,这就是挂浆。

挂浆不要太干,也不要太稀了,能均匀挂住茄夹就可以,这个没有太高的要求,把面粉搅拌均匀后,就是把茄夹挂浆了。

平底锅烧热,放入食用油。先中火,后小火。

待油温上来了,达到4、5分热了,就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖,小火或文火煎制,隔1分钟多点再翻煎另一面。

煎制的过程中,要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊,待一面煎变色了,用钢铲翻过来煎制另一面。

用小火煎制的话,一般两面煎8分钟就好了;用文火煎制10分钟就差不多煎好了。

如果用电饼铛来煎制,那就更简单了,直接选择馅饼铛煎制即可。

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