清远阳山鸡煲的做法

阳山鸡的做法如果要试出阳山鸡的原汁源味，以白切鸡最为之有代表性。其做法简单：以清水为底，把处理好的鸡只放进清水中加煮熟即可，然后把鸡只砍成坎，可辅以酱油等配料入食即可。白切鸡食法最大优点，能把阳山鸡里的鲜美最大限度地锁住在鸡只的体内。如果想要既尝到鲜美的阳山鸡，又想省些时间，最好的办法就是拿来一个电磁炉，烧开一锅水，然后把鸡只以起片。等水沸腾后，把起片的阳山鸡片放在热水上“涮”几下，即可食用。涮过后的阳山鸡胸肉，呈雪白色，食入口中，不但鲜甜，而且肉质带着些许嚼劲，反倒把鸡肉的清香带出。“这种吃法相对比较方便，而且也能试到阳山鸡爽嫩的一面。”此外，起片后的鸡架可不要浪费，加几颗红枣、枸杞、党参等药材，即可熬出一锅清甜鲜美的鸡汤，清心滋润，较适合广东人的品味。