热水下锅。
小黄米淘洗后用清水浸泡30分钟以上。
小黄米泡过之后要用开水下锅开水下锅的好处是小黄米不易粘锅,用冷水下锅,特别容易粘锅,泡过的小黄米中的淀粉颗粒吸水后膨胀变大,如果用热水煮,米粒不会沉入锅底,直接糊化,如果用冷水煮,米粒沉入锅底,如果不搅拌,遇热会粘锅底,随着加入会生成异味,影响粥的香味和口味。
热水下锅。
小黄米淘洗后用清水浸泡30分钟以上。
小黄米泡过之后要用开水下锅开水下锅的好处是小黄米不易粘锅,用冷水下锅,特别容易粘锅,泡过的小黄米中的淀粉颗粒吸水后膨胀变大,如果用热水煮,米粒不会沉入锅底,直接糊化,如果用冷水煮,米粒沉入锅底,如果不搅拌,遇热会粘锅底,随着加入会生成异味,影响粥的香味和口味。
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