桃江擂茶最正宗的做法

桃江擂茶是湖南省桃江县的一道传统名菜，制作方法比较繁琐，需要准备多种食材，其中包括花生、绿豆、芋头、鲍鱼、鲜肉、竹笋、木耳等等。

以下是桃江擂茶的一般制作步骤，供参考：

材料：

- 花生 150克

- 绿豆 150克

- 芋头 150克

- 鲍鱼 50克

- 香菇 50克

- 鲜肉 50克

- 竹笋 50克

- 黑木耳 50克

- 虾皮 10克

- 食盐、味精、香油、鸡精、酱油、辣椒酱、花生油 适量

制作方法：

1. 将花生、绿豆、芋头等食材倒入石锅中一起炒熟，多放一些花生，且要炒得熟透，让擂茶更加香浓。

2. 将已经炒好的食材放入擂钵中，用擂棒慢慢搗打出茶香。这个过程需要反复搅动，时间一般要30分钟以上。

3. 擂好的食材放回石锅中，加入清水，加热15分钟左右，然后加入鲍鱼、香菇、鲜肉、竹笋、木耳、虾皮等食材，继续煮10-15分钟。

4. 加入适量食盐、味精、香油、鸡精、酱油、辣椒酱等调味料，煮至绵稠状即可。

最后将制作好的桃江擂茶装入碗中，可以加入莲子、桂圆、红枣等配料美化。同时搭配凉菜、小吃等食用，更能体现湖南地方特色。