莲藕炖软烂的秘诀和方法

1、盐水浸渍莲藕

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

2、小苏打腌制莲藕

切完块后，煮之前给莲藕加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助莲藕快速煮烂。

3、小火慢炖莲藕

煮莲藕时间也要长点，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时，就可以把莲藕煮烂。

4、高压锅煮莲藕

想要吃煮的烂的莲藕，最快最简单的就是用高压锅，把切好洗干净的莲藕放入高压锅，然后放入其它食材，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

莲藕用盐水浸渍、小苏打腌制、小火慢炖、高压锅煮，这样容易把莲藕煮烂。