麦鼓头揉面粉的配方

地道黄岩小吃:麦鼓头。麦鼓头是一种烙饼。选用的馅料极为普通，有猪肉、霉干菜（也可以是白萝卜丝,咸菜）、虾皮、葱花。猪肉，是黄岩农户自腌的腊肉，将新鲜的五花肉放在盐中不停地揉搓，使盐分渗入肉中，然后将猪肉放在阳光下晒得发红即成腊肉。霉干菜（黄岩人称“菜瘪”），是用油冬菜晒干的。

用料

糯米粉 半碗

中筋面粉 一碗半

水 适量