酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖,使得做出的面食口感极高,不仅能代替泡打粉,更不会对食用者有任何损伤,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多,但是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合,这些是一些小缺点。
注意事项:泡打粉中复合型的含有较多的铝元素,这种物质对身体有严重损坏,购买泡打粉时最好选购“无铝泡打粉”。
酵母粉是可以替代泡打粉的,酵母粉和泡打粉是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母还能分解麦芽糖、葡萄糖,使得做出的面食口感极高,不仅能代替泡打粉,更不会对食用者有任何损伤,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多,但是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合,这些是一些小缺点。
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