食品膨化剂是哪两种物质的混合物

食品膨化剂是指在食品加工发面过程中加入的，膨化剂的成分能使面胚产生气泡，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。

膨化剂分为生物膨化剂和化学膨化剂两大类。生物膨化剂主要是指酵母， 化学膨化剂包括钾明矾，铵明矾两种物质。