波浪花边饺子的包法

用料：中筋面粉 100克，开水 25克，凉水 20克，紫薯粉或各种粉 适量，馅料适量。

波浪花边饺子的做法步骤：

1.面团部分：开水先分次倒入面粉中，搅拌均匀，再加入凉水，搅拌成团。然后揉至光滑柔软，盖上保鲜膜或湿毛巾醒30分钟～1小时。 这里所用的方法是半烫面。

2.面团等分成2份，其中一个加入紫薯粉揉至均匀。

3.白色面团搓成长条，紫薯面团擀成长方形薄片，并包裹住白色面团。收好口，搓成长条。

4.切剂，这里我是切了10个剂子。擀薄，放入馅料，先把两边捏合严密。

5.推花边：大拇指和食指捏住饺子边，第一步，食指不动，大拇指顺着饺子边推出去，第二步，大拇指不动，食指顺着饺子边推出去，然后1，2，1，2，把花边推完。

6.可蒸可煎，这里只演示手法。