用料
鲂鱼,太阳鱼一条
小茴适量
盐适量
做法
1/5将两条新鲜的鱼刮去鳞片,挖去两鳃,再去除内脏。洗干净控水。
2/5将洗净控水后的鱼放在菜板上,用菜刀斜着分别在鱼身的两边切出来几个小细缝,然后再往鱼腹内放入小茴,少量的盐,用手摸匀。再将适量的盐撒在鱼身上,两边都用手摸匀。放入盘中腌制。
3/5将腌制好的鱼两面均匀撒上一层薄薄的面粉。
4/5起锅熬油,待油热时将炉火关小,转锅将锅底的油慢慢向四周转,等锅内的油均匀转一圈后,再将准备好的鱼放入锅中,再转到中火煎制到微黄,将鱼整个翻过来。
5/5慢慢转锅,煎制两面金黄色,关火。