千层馒头的做法和发面全过程

步骤/方式一

200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2

步骤/方式二

发好的面组织

步骤/方式三

揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状

步骤/方式四

揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑

步骤/方式五

擀成面片，撒上一层面粉

步骤/方式六

叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。

步骤/方式七

最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来

步骤/方式八

分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的

步骤/方式九

醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。

步骤/方式十

开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出

步骤/方式十一

层层分明的白胖馒头