高温铁锅煎蛋原理

高温铁锅煎蛋原理

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 00:55:29

高温铁锅煎蛋原理

要做到无油煎蛋而不粘锅,不是取决于锅而是取决于锅的温度。

当锅的温度超过液体沸点的两倍以上时,液体与锅的表面会产生一个蒸汽屏障,这个时候液体的鸡蛋根本就没有机会去接触锅底,鸡蛋被蒸汽悬浮了起来。

所以,当温度足够高时,即使不用章丘铁锅,用我们常见的铁锅也可以做到无油煎蛋而不粘锅。而当锅的温度达不到这么高的时候,放入鸡蛋立马就会粘锅。

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