杂菜煲的做法杂菜煲的汤底材料

食材明细带皮猪后腿肉 茄子土豆两个 豆角适量胡萝卜一根 酱油 盐料酒 味精香油 六月香豆瓣酱姜片三片 杂菜煲的做法详细步骤1、将带皮猪肉洗净，切成厚片。2、豆角择去老筋，洗净，直接用手掰成段就可以。3、土豆去皮洗净，切成快，放到清水里泡上。4、茄子洗净，带皮切成块，也放到清水里泡上（这次的茄子我只是用了大概1/3个），胡萝卜切成厚点的片就可以了。5、锅里放油烧热，将姜片放肉锅里炸制浅黄色，放入切好的肉片爆炒，烹少许料酒。6、将肉片炒至出油（一定要炒到出油的时候才可以），放少许酱油，一勺豆瓣酱继续煸炒至上色。7、将土豆块捞出控净水分，放到锅里煸炒，然后放豆角，放茄子煸炒。8、炒匀以后放适量的盐，然后放清水，水量以莫过蔬菜为宜。9、放好水以后放入切好的胡萝卜，盖上锅盖。10、改成小火慢慢的顿，顿至汤汁浓稠，肉片软烂就可以了。11、最后临出锅的时候放适量的味精，少许香油调一下味。