吐司的做法并不难,但这4点是必须要注意的,如发酵时间、烘烤温度、面团筋度、面团温度,只有掌握了这些,才能保证吐司的质量。面团温度:一般吐司面团发酵时,温度应保持在26-28度是最好的。
面团筋度:面团筋度太硬的话,就很容易回缩,从而导致吐司不易成型,出现侧爆的情况。
烘烤温度:奶油吐司烘烤过程中,底火一定要足,如果时间和温度不够的话,就会出现缩腰的情况。
烘烤时间:建议160度上下火烤30-40分钟,具体还要根据个人烤箱来定。
吐司的做法并不难,但这4点是必须要注意的,如发酵时间、烘烤温度、面团筋度、面团温度,只有掌握了这些,才能保证吐司的质量。面团温度:一般吐司面团发酵时,温度应保持在26-28度是最好的。
面团筋度:面团筋度太硬的话,就很容易回缩,从而导致吐司不易成型,出现侧爆的情况。
烘烤温度:奶油吐司烘烤过程中,底火一定要足,如果时间和温度不够的话,就会出现缩腰的情况。
烘烤时间:建议160度上下火烤30-40分钟,具体还要根据个人烤箱来定。
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