王刚泡椒牛肉的做法

主料：

牛肉  300克

青泡椒  6根

红泡椒  2根

泡姜  1块

辅料：

菜籽油  5茶匙

料酒  4茶匙

淀粉  4茶匙

盐  1/2茶匙

鸡精  1/3茶匙

胡椒粉  1/4茶匙

小葱  2根

花椒  1撮

小苏打  少许

白糖  少许

做法步骤：

1.牛肉漂洗，切成粗丝；

2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；

3.分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；

4.加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；

5.拌均匀，静置十分钟左右。

6.泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。

7.油至四五成热，倒入牛肉；

8.用筷子将牛肉划散；

9.牛肉变色后捞出；

10.锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11.倒入牛肉，放小葱、鸡精；

12.大火，浇料酒、翻转均匀即可。