玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么

玉米淀粉和木薯淀粉区别为：

一、木薯淀粉颜色要暗一些；

二、玉米淀粉口感性质是无法和红薯相比的，木薯淀粉口感像红薯淀粉并且有薯香；

三、玉米淀粉颗粒较小，需膨胀到一定程度才会产生粘性，干燥速度慢。

四、木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀浆糊就会产生粘性，干燥速度较快。

木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠，可以用来制作味精，麦芽糖，果糖，酒精，粉丝，饼干等食物，和水搭配在一起会变成透明状态，没有任何味道，也没有任何颜色，而玉米淀粉可以用来勾芡，勾芡以后汤汁不会有什么变化，在烘焙的时候里面加入玉米淀粉就能让食物变得更加软滑。