重庆阴米正宗做法

1、糯米浸泡：

首先把糯米淘洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟。

2、沥米：

将米从水中捞出，放入簸箕中沥干水

3、蒸米：

先烧水，等水开后把米放在蒸隔上。记得要垫一张干净的纱布把米包住，不然米会从蒸隔的小洞中漏下去

4、冷却：

起锅后马上放入冷水中淘一下，这样饭粒就会散开，不会成团。淘的时候小心点，不要过快，尽量不折断饭粒

5、阴干：

从水中捞起饭粒，均匀地摊开在竹筛子上，放在阴凉通风处。

等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候，洒上少量食用油，用手轻搓，让每粒的表面都裹上一层油。同时把没有散开的饭粒搓开成一粒一粒的，注意不要弄断。干燥无水份后即可贮藏。

根据气温的不同晾干的时间也不同，夏天三十度左右的温度下一天就可以晾干。