阴米晒干最正宗的吃法

用料

糯米3斤

步骤 1

糯米淘洗干净，然后用自来水浸泡6-8小时。

步骤 2

浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，沥干水。

步骤 3

蒸锅里放水，蒸格里铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔，盖上锅盖。

开大火蒸，水开锅盖明显冒蒸汽后，改为中火。

糯米蒸熟即可，不要蒸得太软，一般水开后蒸30分钟就好了，为保证糯米熟的软硬均匀，中途可将糯米上下翻动一下。

步骤 4

糯米蒸好后，取出，趁热摊开在簸箕上。摊开的时候，用筷子将糯米饭弄的越散越好，放在阴凉通风处阴干（注意不要晒太阳、不要晒太阳、不要晒太阳。阴米就是阴干的，这样才能更好地保留阴米的功效和口感）。阴干过程中，等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候，用手轻轻把黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的，等到米心也变硬后即可储存。