绿豆沙去皮的做法

先将绿豆浸泡一晚上，然后把浸泡好的绿豆放到锅里煮开，拿出来沥干水分后用冷水冲洗，再用手轻轻搓动，绿豆皮就会脱落。
将去完皮的绿豆再用水煮熟，待凉后加适量糖和清水，搅拌均匀就做成了绿豆沙。
如果想要绿豆沙口感更加细腻，可以用绿豆沙机将其打成糊状，再筛去杂质。
在加糖的过程中可以考虑加入一些香草等调味品调节口感。
如果要做成绿豆沙蛋糕等甜点，可以将绿豆沙与面粉、鸡蛋等原料混合搅拌，烘烤出美味的绿豆沙蛋糕。