一碗嵊州豆腐年糕的重量

200克。

1豆腐选用盒装嫩豆腐，这个是嵊州炒年糕里的灵魂选手，看到老豆腐我就默默走掉了。

2传统配料四重奏：嫩豆腐，鸡蛋丝，咸菜，大蒜缺一不可，外加肉丝（里脊肉），素食者可以让老板不加肉丝。其他白蘑菇，笋丝，胡萝卜丝，糟肉等请随意。

3炒年糕时可用猪油来炒，更香。外面吃时可以跟老板说用猪油炒，不然有些店会用一般油来炒。