冰煮羊的原理是什么

冰煮羊主要采用热胀冷缩的原理,羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧,后续加热又会使羊肉涨开。所以,这样煮出来的羊肉比普通涮羊肉更爽滑、可口。一般开锅就可以吃,即使煮的时间长,肉质也不会变老。除此之外,辅料只有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱。