油滋啦的正宗做法和配方

 猪板油 肥肉 腰子 连襟儿  

油滋啦的做法步骤

1.将买回来的板油用温水稍微洗一下 切成大一点的块 4厘米左右 不要太小 否则最后油都熬出去之后会特别小块 而且会容易糊 腰子对半切开 再切成1厘米左右的小块 猪肥肉切成3厘米左右见方的块 瘦肉直接扔两大块进去就行 看自己的锅多大 如果是家里的炒锅 瘦肉块也不要太大 5厘米以内 如果觉得最后成品瘦肉硬不爱吃的话可以不放或者饭五花肉，五花肉需切稍厚一点的片

2.一个锅放不下 我用了两个锅分别熬 材料冷水下锅 水的量没具体要求 多加就多熬一会儿 少加就少熬一会儿 两个锅其中一个是只有板油和肥肉 加入二分之一高度的水就可以 另一个里面有腰子瘦肉等等 怕不熟 所以加的水稍微多了些 与肉持平又多了一点 开大火 不时的撇下浮末 水开之后就转中小火 左边水多 盖着盖子烧的 又边全程敞着

3.水已经没有了刚开始出油 这时候就需要转小火慢慢熬了

4.这个是油脂基本都出来了 要不时的搅动 不要糊底 最终炸成金黄色就可以出锅了