什么是倒笃菜

什么是倒笃菜

首页维修大全综合更新时间:2023-06-29 00:37:57

什么是倒笃菜

倒笃菜是传统农家菜,通过手工腌制而成。这些工序中最有特色就是倒笃腌制。用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里,且必须结实笃紧装满。然后,将腌菜的坛子倒置过来的方法进行干腌,发酵数月后腌制完成,再通过烹饪即可成菜。这种倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失,达到特有的原质风味,鲜香脆嫩,保鲜不变质。

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