餐厅后厨岗位职责

一:每天营业第一时间是烧火。 烧火也是有技巧的，你随便堆在那里烧，要很长时间不说搞不好还会熄灭。正确的方法是四边形叠加，里面加细小的碎碳，这样一来有易燃也有空隙，不要码太高，三四层差不多。

二:做一些材料准备工作。 如果你店里面有卖生蚝海鲜内的用得着蒜蓉，先把蒜蓉调出来。我在的烧烤店主打卖生蚝，每次需要花上半个小时做秘制蒜蓉。先烧油，蒜蓉整好的同时油也差不多好了，这样就不浪费时间。

三:然后把展示柜冰箱里面成品食材补齐，注意新鲜度，坏了的一定不要，别因小失大顾客吃了一次下次不来了那是不行的，每次不要放太多，没了再补上去，装食材的盘子要保持干净每日要换洗。因为展示柜顾名思义，展现出最干净最新鲜的一面给顾客，做饮食讲究的干净。

四:每日下班之前盘点，记录下来什么东西缺漏，提前报给送货人或者采购。