香辣咸鱼饼子的家常做法

1．咸鱼切条。2．将咸鱼条炸至熟透。3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。 咸鱼炒饼子的制作材料：主料：咸鱼200克,玉米面（黄）200克辅料：花生仁（炸）72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,调料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克咸鱼炒饼子的特色：咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。咸鱼炒饼子的做法：1.将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。3.咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。