灵子红烧鲳鱼的做法

主料:

鲳鱼1条

辅料:

小葱4根、生姜1块 、大蒜8瓣 、红辣椒4根 、食用油适量 、盐1茶匙 、酱油1汤匙、 糖1茶匙、 味精少许、 水适量

步骤1

鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净

步骤2

在一面打上十字花刀

步骤3

翻过来，在另一面也打上十字花刀

步骤4

用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟

步骤5

下锅前吸干鱼表面的水分

步骤6

起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制

步骤7

一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出

步骤8

利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒

步骤9

烹入红烧酱油，添加热水煮开

步骤10

加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁

步骤11

盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味

步骤12

汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可