红薯干为什么要三蒸三晒

为了提升口感

为了提升口感。 制作红薯干的时候讲究“三蒸三晒”,因为这样能让晒好的红薯干吃起来更加软糯香甜有嚼劲,同时还能增加红薯肉质的紧密性和弹性。如果不蒸直接晒的话,会加速红素中水分的蒸发,这样晒好的红薯干质地会发干发硬,吃起来口感并不是很好。