油爆双脆是哪个菜系

油爆双脆是川菜系的菜品。
因为“油爆”是川菜的独特烹饪方法，同时“双脆”指的是豆腐和肉类的脆爽口感，这些都是典型的川菜特色。
值得一提的是，川菜不仅以口味麻辣、香辣为特色，更以烹饪技巧独步天下，是中国八大菜系之一，具有浓郁的地域文化和历史背景。