主料
扇贝6只（直径10cm左右的），山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量
辅料
丘比沙拉酱或千岛酱10~20g，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，第戎黄芥末酱15g，蒸鱼豉油少许
1. 准备好材料；
2. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6. 准备好其他的酱料；
7. 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
9. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10. 处理好全部的山药；
11. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
12. 将腌制好的贝肉，放在山药上；
13. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
14. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
15. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
16. 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
18. 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
