炖鱼汤放花椒大料吗

不建议放。花椒性辛且带有浓烈的刺激性，如果炖鱼汤时加入花椒，会和鱼的鲜味相互串味，并且会导致鱼肉蛋白变质，鱼肉的营养物质也会流失。

而八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且还会让其腥味更加明显，所以炖鱼汤时最好不要放花椒大料。