1、松露
松露是一种蕈类在真菌，有10个不同的品种，多生长在阔叶树的根部，块状主体分布在地下10厘米左右的位置，有白松露、黑松露两种，其中白松露最为少见，一般多拍卖售出。
2、松茸
松茸是一种纯天然珍稀名贵食用菌类，有菌中之王的美誉，无法人工栽培，且松茸生长在寒温带海拔3500米以上的地区，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸。
3、猴头菇
猴头菇的外形呈头状或倒卵状，和猴头较为相似，是我国八大山珍之一，广泛分布在北温带阔叶林或针叶林中，其肉质鲜美可口，营养丰富。
4、牛肝菌
牛肝菌是一种世界性著名食用菌，其菌体较大，肉质肥厚，菌柄粗壮，多出口欧美或日本，且牛肝菌广泛分布在云南的针叶林、混交林中，单生或群生分布，每年6-10月份进入盛产期。
5、鸡枞菌
鸡枞菌被称为菌中之冠，其子实体中等，菌盖宽度在15厘米左右，表面光滑，颜色为灰褐色或土黄色，成熟后带有特殊香气。
6、竹荪
竹荪又叫竹参、竹笙，是寄生在枯竹根部的一种菌类，可以食用的品种有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪，属于草八珍之一，其营养丰富、滋味鲜美。
7、鸡油菌
鸡油菌又叫鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌，其子实体为喇叭形，颜色为蛋黄色或杏黄色，菌盖宽10厘米，边缘呈波浪状，菌柄为8厘米，主要分布在我国东北、华北、西南等地。
8、羊肚菌
羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，其菌盖凹凸呈蜂窝状，形似羊肚，且羊肚菌中含有较多的矿物质、蛋白质、氨基酸、维生素，对人体健康有利。
9、牛肝菌
牛肝菌有华美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌等品种，其中华美牛肝菌单生或群生于阔叶林下，红脚牛肝菌群生于坚硬的木材下，夏秋季节常见，桃红牛肝菌在每年的7-10月份成熟。
10、虎掌菌
虎掌菌的菌盖呈同心圆排列，直径约为10厘米，表面有暗灰色鳞片，因形似虎掌而得名，且虎掌菌的菌柄中生或偏生，广泛分布在甘肃、新疆、四川、云南等地。
