饭店手擀面和面配方

食材明细

面粉、鸡蛋、盐、水。

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。

3、倒进面粉中，一边倒一边搅拌。

4、搅拌成雪花片状。

5、开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。

6、盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。

7、开始擀面，把面团擀成厚度约3MM左右的面片。

8、撒上一层干面粉。

9、折叠，把面片一层层地折起来，叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。

10、切面，可按自己喜欢的宽窄切。

11、切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。

12、诱人吧，特喜欢自己擀的面，有筋道，口感特韧。