白毫银针全部都是芽头,原料等级很高,干茶披满白毫,挺直如针,色白似银,因此而得名。
从外形上来看,干茶的芽头特别肥壮,大小匀整,身披白毫,特点鲜明。白毫银针的汤色是典型的杏黄色,茶汤中有很多细小的茸毫,但整体茶汤清澈透亮,并不浑浊。不管是干茶还是冲泡之后,都有一股明显的毫香,经久不散。
从滋味上来看,白毫银针的滋味醇和爽滑,不苦不涩。其最大的特点是清甜鲜甜,回甘极好。刚喝下去,入口就有一股清甜的花蜜香滋味。喝完之后,舌根部位以及嗓子都会涌现出甜意,十分持久。白毫银针的叶底芽头柔软肥嫩,有较强的弹性,叶底碎末少,整体匀齐,有活力。