香辣酸豆角
食材：新鲜豆角、红辣椒、大蒜、盐，玻璃密封罐，
做法：
1.新鲜豆角，洗净，风干水份。
2.吹干水份的豆角，去掉二头，切碎。
注：洗豆角的时候，千万别去两头，容易有水进入豆角里，要等吹干水份，切的时候才去。
3.切好的豆角放入一大的陶瓷盘子里。
4:撒一层盐，拌均，静放腌制半小时。
5.能看见豆角变蔫，盘子里有很多水，说明腌制好。这个时候把洗净沥干水的红辣椒、大蒜剁碎加入拌均。
6:密封玻璃罐，放入沸水过了一下捞出，然后沥干水，这步很重要哦。是保存一年不坏的方法，比消毒柜还能消毒，保鲜。
7:把豆角装入玻璃罐里，然后用调羹压紧实，并在玻璃罐口撒一点盐。
8.用保鲜膜密封，拧紧盖子，放入阴凉处。
9:腌制半个月，开盖就能吃，鲜辣脆爽，特开胃。
香辣酸豆角二
食材：豆角，白酒，淘米水、大姜、蒜头、小米椒、红辣椒、食盐、冰糖各适量。
做法：
1、把豆角清洗干净后放到清水里，加入适量食盐浸泡半小时左右，然后放到阴凉通风处晾干水分。
2:姜、蒜、小米椒、红辣椒洗干净切好沥干水备用。
3、准备好一个大容器，把晾干水分的豆角卷好然后打个结固定一下，放入容器内。
4、往容器里加入能盖过豆角的淘米水，然后把姜、蒜、小米椒、红辣椒、冰糖全部放进去，加入适量食盐，搅拌均匀后再倒入白酒，然后密封存放30天即可食用。
