南乳扣肉的做法南乳扣肉什么地方菜

南乳扣肉是粤菜食材明细主料：猪五花肉辅料：土豆调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。

6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

8.将肉片肉皮朝下入装盘中。

9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。

12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。

13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

14.原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。

15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。