顺德咸骨粥的做法

1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。

2、腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。

3、放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。

4、腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。

5、珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。

6、用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。

7、腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

8、砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。

9、米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好了。