七婆串串香底料绝密配方

底料配方如下：

1.牛油1200g，

2.菜籽油500g，

3.郫县豆瓣500g，

4.辣椒200g，灯笼椒50g，

5.姜10g，葱5g，蒜10g，

6.青花椒3g，黑胡椒2g，

7.冰糖5g，鸡精5g，盐5g，

8.香料：八角5g，三奈3g，桂皮5g，草果2个，丁香5g，豆蔻5g，小茴香5g，砂仁3g。

麻辣火锅底料制作方法如下：

1.香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。

2.将辣椒和灯笼椒投入沸水中煮2-3分钟捞起沥干水分，再用料理机打碎，备用。

3.干净的锅放入菜籽油油温烧至8成熟，放入牛油融化。

4.待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火。

5.放入打碎的辣椒和郫县豆瓣小火熬制60，炒制辣椒微微发白，水汽变干。

6.放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右。

7.出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖，鸡精，盐，炒干水分后关火。

8.麻辣火锅底料制作完成，等待冷却后，密封保存。