天鹅酥的做法 天鹅酥怎么做好吃 天鹅酥的家常做法

主料 5人份中筋面粉110克、猪油37克、水40克、低筋面粉75克辅料绵白糖8克、紫薯椰蓉馅50克、猪油37克　、鸡蛋1个比翼双飞天鹅酥步骤1中筋面粉110克、白糖8克、猪油37克、水35克混合成油皮面团，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟；低粉75克、猪油33克混合成油酥面团，盖保鲜膜入冰箱松弛15分钟（时间太久会变硬，不易操作）步骤2紫薯椰蓉馅、油皮面团、油酥面团各分成10份小剂子步骤3油皮剂子用手压成小圆饼，包进油酥剂子，右手用虎口贴着小圆饼，慢慢朝上收，封好口，收口向上步骤4压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟步骤5长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟步骤6粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收口捏紧，擀成长圆扁状步骤7从中间切开步骤8切三刀步骤9第一刀扭成天鹅头状步骤10点一粒黒芝麻作眼睛步骤11将做好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液步骤12烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟