什么是牛肉的熟成

酱牛肉是牛肉的成品。

做酱牛肉用的一般都是牛腿上的肉，叫牛腱子肉，用这种肉做出的酱牛肉，肉中带筋，煮的软烂一点，非常好吃，软中带硬（筋），而且切片的话易成形，（等煮熟冷了以后），一般拌菜用的话，4两左右即可。

酱牛肉是一道不错的美食，很受人们的喜爱。