香菇挑选平头的还是花头的好

平头，

这种花纹多香菇在生长过程中，可能因为营养不足，或者缺少水分，所以菌盖开裂。

这种香菇没有正常的香菇营养价值高，制作出来颜色也不好看。所以尽量也不要购买这类的香菇。

优质的香菇头，形状是伞状的。发育不全的香菇头是不规则的，发育过熟(太老的香菇)的香菇头是平的。所以购买的时候一定要选这种伞装的。