自制的山楂果酱为啥有点苦

自制的山楂果酱为啥有点苦

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 00:00:34

自制的山楂果酱为啥有点苦

因为没有放蜂蜜,步骤 1

首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟,因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的,虽然没有农药,但是会粘连少量泥土杂质,需要逐个认真清洗干净,避免做出的果酱牙碜口感不细腻。

步骤 2

清洗干净的山楂果就需要想办法去核去籽去根蒂了,最简单的方法是借用去果核的工具,直接就可以把核去掉。家里临时没有去核工具,去书房笔筒里翻出一个笔帽,把笔帽清洗干净,用鼻毛尖锐有圆孔的一头,插入山楂中间有籽核的部分,微微用力一捅,山楂核就能完整去除了。

步骤 3

因为山楂已经熟透,果肉成粉糯质地了,所以去核的过程中会出现果肉碎裂的状况,这个不用去在意,反正后面做果酱还需要碾碎。如果个别山楂果的果核没有完整去除,担心山楂籽误食卡到,就用水果刀将山楂从中间横切成两半,用刀尖轻轻一挑,很容易就把山楂的彻底剜除了。

步骤 4

将去核后的山楂再清洗一遍,洗干净后沥干水份,放进干净无油的锅中,放入冰糖后倒入适量的水,水量没过山楂果就好,水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。

步骤 5

将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开,煮至水沸腾改中小火慢炖,用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化,以免糊锅底。

步骤 6

中小火熬至山楂逐渐变得软烂,其间也要频繁用勺子翻动,一直要熬至山楂果酱粘稠即可。

步骤 7

锅中的水量越来越少,果酱越来越粘稠,鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了,关火放凉后进行下一步操作。

步骤 8

山楂果酱虽然碎至粘稠状,但是颗粒比较多,口感不够细腻,需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎。

步骤 9

做好的山楂果酱酸甜中带着些许Q弹软糯的口感,抹在面包片或者馒头片上,主食的醇厚麦香完美中和了山楂的酸。如果觉得不够甜可以等红果冷却后放入适量的蜂蜜,蜂蜜不要趁热放,高温会破坏蜂蜜的营养。

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