古早蛋糕做法六寸配方表不用油的

低筋面粉 50克 / 玉米油 45克 / 鸡蛋 3个 / 纯牛奶 30克 / 白糖 适量 / 白醋 几滴 / 玉米淀粉 6克 / 盐 1克 /

备齐材料

01.倒入小锅内温油，油温七分热停火！

02.面粉过筛后，将油倒入面粉中搅拌至无颗粒，加入牛奶再次搅匀成面糊状。

03.准备两个无油无水的容器将蛋清与蛋黄分离，蛋清备用。

04.蛋黄倒入面糊中，Z字形搅匀（重点一定要Z字形搅拌，不可画圆搅拌）

05.Z字搅匀后提起成线装

06.加入玉米淀粉继续搅匀，喜欢吃甜此步骤可以加糖。至此古早蛋糕面糊完成。

07.蛋清中加入1克盐、几滴白醋。

08.将蛋清高速打发至有鱼眼泡时加第一次糖。

09.继续打发至小泡加第二次糖。

10.继续中高档打发蛋白至提起打蛋器成弯钩状，加最后一次糖，继续打发，提起打蛋器呈直立状。

11.将打发好的蛋白分三次加到面糊中（切拌面糊，炒菜那样噢）直至颜色均匀。

12.将搅拌好的面糊倒入模具中（活底模具需要锡纸做好防水，避免水浴烤法进水）

13.烤箱提前预热5分钟；将模具震荡几下，震出气泡；烤盘加2/3温水后，将模具放入烤盘；烤箱150度上下火烤50-60分钟