山酥锅是四川达州一种传统美食，是一道融合了酥、烂、香、鲜等特点的美食。以下是一种常见的博山酥锅配方，供参考：
配料：
精五花肉200克
山药块400克
鸡蛋1个
生姜末适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
香油适量
面粉适量
水适量
做法：
将精五花肉切成小块，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜末，煮至肉熟烂。
将山药块洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水、盐、生抽、老抽，煮至山药软烂。
将煮好的肉块和山药块捞出，肉切成小块，山药切成小块，备用。
将面粉和水混合搅拌均匀，制成面糊。
将肉块、山药块裹上面糊。
锅中热油，将裹好面糊的肉块和山药块放入锅中，炸至金黄色。
将炸好的肉块和山药块放入碗中，加入适量的调料，例如盐、胡椒粉、香油等，搅拌均匀。
酥锅配料准备好后，可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐等食材，一起酥炸至金黄色即可。
总之，博山酥锅配方比较简单，主要包括精五花肉、山药块、鸡蛋、生姜末、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油、面粉、水等基本食材。在制作时，可以根据个人口味加入一些蔬菜、豆腐等食材，一起酥炸至金黄色即可。同时，制作过程中需要注意食材的煮烂程度和炸制时间，以保证酥锅的口感和味道。
