红烧塘坝鱼的正宗做法

用料

草鱼1条500g

黑豆腐100g

芹菜20g

豆瓣酱20g

鸡蛋和淀粉鸡精料酒蚝油葱姜蒜花椒干辣椒盐各适量

步骤 1

将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制，然后切成小块备用。

步骤 2

将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，起锅入油，中火将鱼块入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次沥干油备用。

步骤 3

另起锅入油，油热放豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧，加入黑豆腐，芹菜烧开，大火收汁，加入鸡精，出锅