牛肉吊龙是牛背上的牛里脊。
吊龙肉是广东人的说法,而且吊龙是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较劲道,又有一种独特的嚼劲。并且吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯等。
牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
牛肉吊龙是牛背上的牛里脊。
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牛肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
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