菱角粉条做法

菱角粉条做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 11:18:53

菱角粉条做法

食材: 菱角粉100克,水600毫升 

做法:菱角粉加水调成糊,小火加热,边加热边快速搅拌至透明后,再搅拌一会,趁热倒入盘中,晾凉后放入冰箱。 

做法

1.把采收的新鲜菱角堆放在木桶里,约7日之后,果皮呈黑色。

 2.将已变色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒搅动之,使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮),洗净并晒干其外壳。

 3.然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎,用粗孔筛筛去菱壳(菱壳可放在晒垫上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。

 4.筛下的菱角粉置于清水中浸漂,并随时捞出浮在水面的菱角壳。

 5.约经24小时泡,即可在石磨或钢磨上磨成浆汁,用白布滤之,过滤后的渣再磨一次,并进行过滤,以充分提取淀粉。

 6.将滤液盛于桶(盆)内,静置数小时,待淀粉沉淀后,舀去上层清水,晒干或烘干下部沉淀物,即是菱角粉。

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