用料
嫩豆腐 1块
鸡蛋 1枚
蒜苗 1根
蒜 3瓣
干葱头 1个
小米辣 2根
白砂糖 1克
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
白胡椒粉 少许
清水 5汤匙
油 适量
焖煎豆腐的做法步骤
步骤 1
食材集合
步骤 2
准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
步骤 3
准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
步骤 4
豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
步骤 5
将豆腐切成片。
步骤 6
取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
步骤 7
炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
步骤 8
两面全部煎金黄。
步骤 9
盛出备用。
步骤 10
炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
步骤 11
倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
步骤 12
倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
步骤 13
汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
步骤 14
开吃
