1、 播种期：椰菜在春、夏、秋三季都可以播种，春播期为3—5月，夏播期为6—9月上旬，秋播期为9月下旬至10月。一般夏季反季节栽培。为了获得较好的质量和较高产量，应安排在海拔400米以上地方，并于3月中旬至4月初播种，6月下旬至7月上市。
2、 播种育苗：苗床要施适量腐熟的土杂肥做基肥。播种时，采用撒播，最好采用条播，并尽量疏播。播后稍盖上细土，上面再盖稻草，淋足水分。播后约3天，种子出芽后，应及时揭去稻草。为防止暴晒和暴雨的冲击，应在苗床上搭棚，棚上盖纱网或薄膜、稻草等。若苗太密，应及时进行间苗，防止出现高脚苗。苗期可淋施稀薄人粪尿和尿素，定植前要做好炼苗工作，控制水肥，使苗健壮，根系较发达。
3、 定植：选择排灌方便的地块，周围不要有西洋菜等易引起吊丝虫、菜青虫为害的作物。梨翻晒土，耙碎起畦，一般采用1.7米包沟，早熟花椰菜可1.5米包沟。双行植，并按照品字形打穴放入基肥。一般株距40—50厘米，亩植1600—2000株，早熟品种可相对密植，每亩2500株。基肥应与适量的过磷酸钙、石灰及少量的硼砂等先混合堆沤后才施用。定植后淋足定根水，在定植后3天内一定要确保水分供应足够，以保证成活。有条件的最好在植株周围盖禾草，以降温保湿。
4、 肥水管理：椰菜定植后坚持每天在早上或晚上淋水一次，保持土壤湿润。若遇上高温干旱天气，最好在畦面敷以稻草，可保持土壤湿润。进入结球期需水分较多，在淋水数量上要增加，但不要过湿，过湿易引起各种病害。收获前约十天应适当制水。
