何亮大厨教你卤牛肉

何亮大厨教你卤牛肉

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 01:28:19

何亮大厨教你卤牛肉

准备食材:

1:牛腱子肉2块

2:配料:干辣椒50克,花椒10克,香叶10片,桂皮2小块,草果4颗(敲破),八角8颗,三奈2颗,老姜两大块(拍破),独断3个(拍破),陈皮少量,小茴香若干,大葱段若干。

第二步:牛腱子整个冷水下锅,放葱段,姜片,焯一下血水,水开后2-3分钟即可。

第三步:锅热放少量油,放大蒜,花椒,干辣椒稍微炒香一下,加足量的水,加盐调味,加老抽上色(边加边感觉颜色差不多就行)。

第四步:放入牛肉,放配料(小茴香可用纱布包一下,防止沾到牛肉上面),大火烧开,转中火卤30分钟左右,用筷子插一下牛肉熟了即可。

第五步:关火,此时可以加点生抽,鸡精,开始泡牛肉,(切记,牛肉三分煮,七分泡)至少在卤汁里面泡2个小时以上,最好是泡上一个晚上,风味更佳。

第六步:泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦,重口味的可以按自己的喜好再拌一下

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