F级起酥油与S级起酥油的区别在于脂肪含量的不同。
因为脂肪含量是影响起酥油质量的重要因素,F级起酥油脂肪含量较低,一般在82%左右,能够增加面团的酥脆度,但不利于面团扩展,不适合用于生产甜点等需要膨松的产品。
而S级起酥油脂肪含量较高,一般在84%以上,可以增加面团的可塑性和柔软度,适合用于生产需要膨松的甜点等。
需要注意的是,F级和S级只是指起酥油的脂肪含量不同,并不影响起酥油的品质等级。
F级起酥油与S级起酥油的区别在于脂肪含量的不同。
因为脂肪含量是影响起酥油质量的重要因素,F级起酥油脂肪含量较低,一般在82%左右,能够增加面团的酥脆度,但不利于面团扩展,不适合用于生产甜点等需要膨松的产品。
而S级起酥油脂肪含量较高,一般在84%以上,可以增加面团的可塑性和柔软度,适合用于生产需要膨松的甜点等。
需要注意的是,F级和S级只是指起酥油的脂肪含量不同,并不影响起酥油的品质等级。
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